Jika biasanya kismis menjadi pelengkap citarasa cookies, dengan melimpahnya kurma di bulan Ramadan ini kita bisa mempergunakannya menjadi bahan pemanis alami yang lezat. Yuk, Mams cobain resep cookies kurma berikut ini, yang akan membuat Si Kecil ketagihan!
Bahan:
50 gram kurma jenis kering, potong kecil-kecil
225 gram tepung terigu
150 gram mentega tawar
25 gram cornflakes, hancurkan hingga membentuk remahan
75 gram gula bubuk, ayak
2 sdm susu bubuk putih
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
Cara Membuat:
- Ayak tepung terigu, susu bubuk, baking powder dan baking soda, campur menjadi satu. Sisihkan.
- Kocok gula, mentega dan vanili hingga tercampur dan lembut.
- Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga tercampur rata.
- Masukkan kurma dan cornflakes, aduk hingga rata.
- Ambil sedikit adonan, buat menjadi bulatan, lalu sedikit tekan hingga menjadi pipih. Bisa Anda gunakan garpu untuk memipihkan adonan.
- Susun kue yang telah dicetak di atas loyang yang telah dioles dengan mentega tipis.
- Panggang kue dengan oven bersuhu 170 derajat celsius selama 25-30 menit. Tunggu hingga kue matang.
- Angkat, dinginkan dengan suhu ruangan, susun di dalam toples. (Yosi Avianti/Photo : Various)
