Hari Raya Idul Adha terasa ada yang kurang tanpa sajian yang satu ini, Gulai Kambing. Rasanya yang lezat dan menggugah selera, akan melengkapi hari istimewa ini.
Bahan utama
300 gram daging kambing, potong sesuai selera
1 batang serai, memarkan
1.5 L santan encer
4 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
4 sdm minyak goreng
Kecap manis sesuai selera
Bumbu halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai hijau
3 buah cabai merah
3 butir kemiri, sangrai
1 buah pekak
1 cm jahe
2 cm kunyit
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
1 butir kapulaga
¼ sdt jintan
2 sdt garam
1.5 sdt merica putih bubuk
Cara membuat
1.Panaskan minyak di dalam panci, lalu tumis bumbu halus
bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2.Masukkan air asam dan daging kambing yang telah dipotong,
lalu aduk hingga rata.
3.Setelah berubah warna, masukkan santan dan kecap manis,
aduk kembali hingga rata.
4.Masak hingga daging kambing empuk sambil sesekali diaduk
ya, Mamas.
5.Setelah matang dan empuk dagingnya, angkat Gulai Kambing dan
sajikan hangat bersama ketupat atau nasi. (Tammy
Febriani/KR/Photo: Doc. iStockphoto.com)
