Recipe
Resep: Tom Yum Khas Thailand
Tom Yum merupakan makanan asal Thailand dengan rasanya yang khas. Perpaduan antara asam, pedas dan gurih yang menyatu dengan sempurna, membuat makanan ini digemari oleh banyak orang.
Yuk, kita buat sendiri Tom Yum di rumah!
Bahan-bahan:
500 gram udang windu atau udang ukuran sedang
250 gram cumi
250 gram jamur merang
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai rawit merah, potong serong
6 lembar daun jeruk, buang tulang daun
4 sdm air jeruk nipis
½ sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
10 batang daun ketumbar, cincang
3 sdm kecap ikan
½ sdm penyedap rasa (opsional)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan Kaldu Udang:
50 gram bawang bombay, dipotong kasar
2 buah akar daun ketumbar, cuci hingga bersih
2 sdm minyak goreng
1600 ml air
Bumbu:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar, potong kasar
1 sdm minyak
Cara membuat:
1.Cuci udang hingga bersih dan potong-potong sesuai selera.
2.Kupas udang, bilas hingga bersih. Sisihkan kulit, kepala, ekor udang untuk membuat kaldu.
3.Buat kaldu udang dengan menumis ampas udang menggunakan minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga harum dan kecokelatan. Tuang air, lalu masak hingga mendidih. Masukkan bawang bombay dan akar daun ketumbar, lalu kecilkan api, masak selama 40 menit. Selanjutnya, angkat dan saring airnya.
4.Buat bumbu tom yum dengan menumis cabai merah hingga kecokelatan. Kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih, aduk hingga berubah warna. Angkat dan haluskan bumbu Tom Yum. Sisihkan.
5.Kembali panaskan kaldu udang bersama daun jeruk, lengkuas, serai, cabai rawit, dan kecap ikan hingga mendidih. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan tambahkan, jamur, penyedap rasa, garam, dan gula pasir. Masak hingga jamurnya matang.
6.Setelah jamur matang, masukkan udang, air jeruk nipis, dan air asam jawa. Masak hingga udang matang. Angkat dan sajikan. Mams bisa menambahkan daun ketumbar cincang untuk rasa yang lebih nikmat. (Tammy Febriani/KR/Photo: Doc. Freepik)
