Resep: Mini Muffin Kurma

Di bulan Ramadhan, kurma jadi salah satu makanan wajib yang ada saat berbuka puasa. Tak hanya bisa dimakan langsung, kurma juga bisa diolah menjadi berbagai macam makanan lezat. Salah satunya adalah Mini Muffin Kurma.

Bahan–bahan:

60 gram kurma cincang halus

1 butir telur

130 gram tepung serbaguna

50 gram margarin

1/2 cup gula

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh soda kue

1/4 sendok teh bubuk kayu manis

1/2 gelas air panas

Cara membuat:

1.Masukkan kurma cincang ke dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan air panas. Diamkan selama 10 menit hingga kurma menyerap air.

2.Dalam wadah yang lain, kocok mentega dan gula hingga rata.

3.Tambahkan telur dan terus aduk selama 2 menit.

4.Masukkan kurma cincang sambil kocok adonan dengan perlahan hingga rata.

5.Masukkan tepung, baking powder, baking soda, dan kayu manis. Lalu aduk kembali.

6.Tuang adonan ke dalam cetakan muffin sebanyak dua per tiga wadah.

7.Setelah itu, masukkan ke dalam oven dengan suhu 350º C selama 15-20 menit atau hingga adonan mengembang dan berwarna kecokelatan, lalu keluarkan dari oven.

8.Mini Muffin Kurma siap disajikan.

(Tammy Febriani/KR/Photo: Doc. iStockphoto.com)